台湾留学生活|<文化+味覚>で感じる歴史 台湾「パイコー唐揚げ」|台湾受験ゼミナール沖縄校

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台湾大学に進学する時、留学生活情報

こんにちは、台湾大学進学塾 ー 台湾受験ゼミナール沖縄校です。

台湾に留学したい皆さんに下記の情報を提供します。ぜひご参考ください。

戦後から受け継がれた台湾「パイコー唐揚げ」

    台北市天母に位置する老舗台湾料理店「金蓬萊」。店内は休日が訪れるたび、多くの人でにぎわう。空前のパンデミックが起きるまでは、ミシュラン1つ星を獲得したこの店の料理にありつくのは至難の業だった。観光客が占めていた割合は2割程度で、国内の混乱がひと段落すると平日の昼さえ、連日満席。昨年8月に再び1つ星の評価を得ると、店の活気はさらに増すようになった。

    その核となる厨房へ入ってみると、料理人たちはそれぞれの役割に勤しんでいた。鍋に詰まった熱々の油に、粉をまぶしたパイコー(骨付き豚ばら肉)を慣れた手つきで投げ入れていく。代々受け継がれてきた秘伝の味だ。表面が黄金色になったら、鍋からさっと出す。

    誕生から70年余りが経つこの「パイコー唐揚げ(排骨酥)」。金蓬萊の看板メニューでありながら、台湾のシニア世代にとっては懐かしの味でもある。

原文:フォーカス台湾(2021/7/13)https://japan.cna.com.tw/topic/column/202107130001.aspx

屋台からお店まで

パイコー唐揚げはご飯のお供だけではなく麺でもあんかけでもスープなどのたくさん食べ方があります。

台湾に留学しているときにぜひお試しください( ^^) _旦~~

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